寺坂農園 野菜産直農家 | 北海道 富良野から通販で全国へお届け
北海道・富良野から甘いメロン、アスパラガス、トウモロコシ、旬の野菜をお取り寄せ通販で産地直送いたします

北海道・富良野から、お取り寄せ通販でお届け。採れたて新鮮な遮光栽培のホワイトアスパラガスです。アスパラに土を被せる土寄せ栽培ではなく、ビニールハウスをまるごと遮光シートで覆い、光をさえぎる遮光栽培で育ったホワイトアスパラは特有のえぐみが少なく柔らかい食感が特徴です。
旬を逃さず初収穫から一番おいしい期間だけ産地直送します。遮光ホワイトアスパラの旬の時期は5月上旬～5月下旬頃まで！シャキシャキでみずみずしい天然の甘みをお楽しみください。
この季節、春のギフト・贈答用として、内祝い、お礼返し（お返しの品）としても、たくさんご注文頂き、全国発送させて頂いてます。のし付けも可。お世話になった方へ、新鮮で農家直送の遮光ホワイトアスパラをお届けしませんか？

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「大地のアスパラ」露地栽培グリーンアスパラはこちら

遮光ホワイトアスパラガスのご紹介

ホワイトアスパラのおいしさをお届けしたい！

遮光ビニールハウスに潜入！

おいしいだけではない、見た目がたいへん美しいホワイトアスパラは真っ暗な「遮光ビニールハウス」の中で大切に育つのです。
本当に真っ暗なので、何も見えない＞＜

懐中電灯を頭につけて、いざ！ビニールハウスに潜入だ♪

遮光ホワイトアスパラとは

寺坂農園で栽培しているホワイトアスパラは遮光栽培。

アスパラが芽吹く前に、ハウスの中に遮光シートでトンネルを作り、完全に日光を遮断し、真っ暗な空間の中で栽培・収穫をします。土をかぶせて栽培したホワイトアスパラに比べ、特有のえぐみが少なく、柔らかいのが特徴。富良野の雪解け水をたっぷりと吸って、スクスク育ったホワイトアスパラ。天然の甘みと、シャキシャキの歯ごたえが味わえます。

毎年、太くて立派なホワイトアスパラをお届け出来て、お客様からたくさんの「おいしいっ」というご感想をいただいています。

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寺坂農園から朝採りを産地直送いたします。

保存方法・調理方法を記載しているリーフレットを同封いたします。
お取り寄せが初めて、調理したことがない方も安心♪

全国から届いたお客様の声

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ご注文はこちら！商品一覧

遮光ホワイトアスパラ（M～３Lサイズ）

遮光ホワイトアスパラベーコンセット

最強の組み合わせ、富良野産アスパラとベーコンセットをあなたに！

訳あり（規格外品）のホワイトアスパラ

キズや曲がり、光にあたり色がついた規格外品。見た目は悪いですが、味に大きな差はありません。 ただ、製品に比べ堅い部分がありますので皮をむいたり、切り落としたりしてお召し上がりください。

Sサイズから３Lサイズの混合詰めです。

訳あり遮光ホワイトアスパラ（S～３Lサイズ）

訳あり遮光ホワイトアスパラベーコンセット

ホワイトアスパラガスとのセットも！

グリーン＆ホワイトアスパラ

グリーン＆ホワイトアスパラベーコンセット

ホワイトアスパラをピクルスにしました！

富良野野菜ピクルス　「ホワイトアスパラ」

寺坂農園で栽培したシャキシャキのホワイトアスパラ！

安心してご購入いただくために

遮光ホワイトアスパラL～３L混合サイズお届け！

アスパラ送料について

アスパラは冷蔵便でお届け。

収穫適期が予定より大幅にズレる可能性が高いため、日付指定は基本承りません。
その日に収穫したものをその日に発送いたします。
もちろん、長期の不在など、どうしても受け取りが難しい日がある場合はお気軽にご連絡ください。
収穫時期とご希望日のタイミングが合えばご対応可能です。まずはご相談くださいませ。

【配送業者について】
佐川急便でお届けしております。※沖縄県へのお届けは「ゆうパック」です。
ゆうパック・ヤマト運輸をご希望の方は別料金となります。
送料はこちらでご確認ください→ゆうパック・ヤマト運輸送料

ゆうパック・ヤマト運輸をご希望の方はカート下部「お問い合わせ」欄に希望の旨をご記載ください。

品質保証について

「おいしい！」に自信があるから

安心してご注文できます。

あなたに絶対、損はさせたくありません。感動野菜産直農家として純粋に、あなたに富良野メロン・野菜の美味しさを味わってほしいから、 安心の保証制度をご用意しています。

① 再発送品質保証

ご連絡頂ければ、すぐに代わりの商品を再発送し、ご対応させて頂きます。
もちろん、ギフトで発送されたお届け先様にも同様のご対応をさせて頂きます。

農産物という特性上、外観のみで判断が付かずに品質の劣ったものが混入した場合や、輸送中の破損・凍結などはもちろん、「あれ？期待したほどの味ではないなぁ…。」「そんなにおいしいとは思わない。」と感じた場合も、当農園では完全保証しています。

もちろん、返品・返送の必要はありませんので、お手間もかかりません。（輸送中の破損・凍結の場合は運送会社が引き取りにお伺いするため、返品をお願いしております。）

② 全額返金保証

再送した商品でも、あなたがおいしさに満足しなかった場合は代金を全額返金いたしますので安心してご注文ください。

私とホワイトアスパラ

ホワイトアスパラガスとの衝撃的な出会い

長文なので興味のある方だけ読んで下さい

平成23年頃だったかな・・・
札幌へ出張したときの、懇親会が『食・隠れ酒蔵　かけはし』でした。
とってもおいしい野菜・シイタケを食べさせてくれる、すばらしい居酒屋さんでした。

“感動野菜産直農家”を自称している私は、
それは、もう、ぶったまげるぐらいおいしい野菜に出会ったのです。
それが、ホワイトアスパラガス。
缶詰ではなく、生です。

その居酒屋では、炙り焼きで頂いたのですが 究極のおいしさだった！
グリーンアスパラガスよりおいしいかも！！
しかも、土の中で白く育てるホワイトアスパラではなくて、
遮光シートでトンネルを造って真っ暗な空間を作り、
その中でホワイトアスパラを育てて収穫するという、
とても手間をかけた“遮光栽培アスパラ”がおいしいんです！

ジューシーで、やわらかくて、クセも少なくて…

ホワイトアスパラがこんなにおいしいとは思わなかった！！
さすが高級野菜。ホワイトアスパラを炭火で“表面がちょっと焼けるくらい”で
食べると 、うまい。甘くて、ホワイトアスパラガス特有の
“ほろ苦さ”が大人の味。クセになる！！
この感動的野菜、私が全国にお届けしたいっ！！
そう思い立ち、平成24年にアスパラガスの苗を寺坂農園の畑に植えて、
アスパラを育てはじめたのです。

ホワイトアスパラガスを育てよう！

寺坂農園の新しい挑戦でした。
ホワイトアスパラガスを通販で販売・お届けするために、
どれぐらいの生産量・畑の面積を育てればいいのか？悩みました。
グリーンアスパラガスの販売量からみて、収獲・直売の量を3年後に800kgに設定。
栽培面積は1000㎡にしました。幅が約8m×120mを確保。
栽培方法は、地元中富良野町のプロ・アスパラガス生産農家さんに
直接指導を頂きました。大感謝です！
アスパラガス作りで大切なポイントは３つ。
・10年分の土作り
・畑の排水の良さ
・防除（農薬散布）を丁寧にして、健康に育てる
そう教えて頂いたことを忠実に実行しようと決断しました。

10年分の土作り

「アスパラガスは、一度苗を植えたら10年間は畑で育つ」
と、いうことは、堆肥は植える前一回しか土に入れられないんだ。
だから、ケチらずにドン！と堆肥を10年分入れてやる。

アスパラガスは他の作物と違って、肥料をたくさん必要とする。
これができるかどうかが、おいしいアスパラガス作りの分かれ道だ。
やせた土地で育ったアスパラガスは、確かに味が落ちる気がする。
前年に十分養分を、根（正しくは塊茎）に蓄えられず
春になって芽吹いてきたアスパラに、アミノ酸などの養分が少ないためだとおもわれます。
投資だと思って、ガッツリ70トン。大型ダンプ7台分の堆肥を
1000㎡のアスパラガスを植える畑に投入。
土の上にまいた堆肥の厚さは15cm!!
メロンとか、他の野菜でこれをやったら、肥料分が多すぎて
まずまともに育ちませんが、アスパラガスにはこれがベストなのです。
トラクターの後ろに堆肥を積んで、何回も往復し堆肥をひろげ
とても苦労しましたがやり遂げました。

ホワイトアスパラガスの排水性の良さ

アスパラガスも“根”が大切な植物。
生育するのに水も多めに必要な作物なのですが、
土が湿りすぎたり、水が長時間たまったりすると、
根があっという間に弱ってしまいます。
そのために、地中1メートルの深さに、穴あきの間を埋める農業土木工事
『暗きょ工事』して、大雨が来た場合でも速やかに土の中の水が
排水に流れ出るように、植える前から工事をします。
何事も準備が大切です。アスパラガスの理想の生育環境をととのえるのが
プロの農業者だと考えます。
さらに、トラクターなので土を盛り上げて、
アスパラガス畑をすこしかまぼこ形に土を盛り上げます。
その盛り上げた部分にアスパラガスを植えて、
土をすくい取った両端を、排水路にするのです。
これだと大雨が降り続いても、すぐに排水に流れ出て
アスパラガスの根が水に浸かって（滞留水）酸欠になるのを防ぎます。

防除（農薬散布）を丁寧に

農薬、というと良いイメージはしないかもしれません。
ですが、日本農薬は安全で、基準をしっかり守っている限り
健康への害はほとんど無いと考えています。
また、ホワイトアスパラガスでは、春～芽吹き～収穫までは一切農薬を使いません。
6月に収穫を終えて大きく生育させて、虫と病気が多くなる8月から
4回ほどしっかり農薬を使って、アスパラガスの健全生育をサポート。
晩秋に枯れて、雪の下になり、また春、雪解け後に・・・
というサイクルで農薬散布するので、安全性には自信があります。
やはり、アスパラガスがおいしいのは虫も同じ。
イモムシ君系の害虫が、アスパラガスの葉をモリモリ食べます。
このときは殺虫剤の散布をしています。
8月の蒸し暑くなり、湿度が上がると、茎や葉の病気が出てきて枯れる症状が。
カビ系の病気から、茎や葉を守る殺菌剤を丁寧に散布して
アスパラガスを病気から守ってあげないといけません。
病気で弱ったアスパラガスでは、
弱く芽吹いたアスパラしか収獲・産地直送できないのです。
以上が寺坂農園が考える、アスパラガスに対する農薬使用のスタンスであります。

収穫が実際始まると、問題だらけ！！

遮光シートを掛けて真っ暗にしなければ、ホワイトアスパラガスにはなりません。
芽吹いてくる所に土を盛ってホワイトにする方法がありますが
お取り寄せで購入するぐらいの高級食材なので、
遮光シートを掛けて真っ暗なトンネル環境を作り、
そのなかで伸びてきたホワイトアスパラガスは見た目も綺麗で、まさに高級食材です。

しかし・・・その遮光シートが8m×125ｍぐらいで27万円！！
しかも、衝撃があると穴が空きやすい弱点が。
ですので、遮光シートのビニールハウスの上に、
もう一重に透明ビニールハウスを掛けなければなりません。
風雨から遮光シートを守らなければならないからです。
これには参りました。コストがかかる部分です。

初収穫の時は、うれしかったですね。
ですが、遮光シートを掛けるタイミングが遅かったため、
アスパラガスが遮光前に芽吹き、頭に色がついてしまった
規格外のホワイトアスパラをたくさん作ってしまったことも。

あと、換気扇を付けていなったから、遮光トンネル内の酸素量が低下。
収獲中、ハァハァと、息苦しくなることもありました。
土の中の微生物も、酸素を使うからです。
換気扇を付けて新鮮な空気を取り込んだら、問題可決。
いまでは笑い話ですね～。

まだ失敗談が…

まず、遮光シートの収納状態なのですが、
ビニールハウスから遮光シートを外してたたんで片付けるのではなく
ビニールハウス鉄骨パイプのてっぺんに寄せまとめてしばり
ブルーシートでくるんで片付けます。
その隣がメロン畑。3月の雪のある時期にトラクターで雪を飛ばし
除雪作業をします。
そのとき、ビニールハウス鉄骨に縛り付けてブルーシートでくるんである
遮光シートに、トラクター除雪で飛ばした雪がぶつかるんです。
衝撃に弱い遮光シート。
雪があたった所は、小さな穴が空きます。あぁ・・・
雪が溶け、ホワイトアスパラガスが芽吹く直前に
ビニールハウス鉄骨の頂点に寄せてしばってある遮光シートを展開し
ビニールハウスに掛けて真っ暗なトンネル（遮光）空間を作るのです。が、
小さな穴が空いているので、点々と光が差し込んで
まるでプラネタリウム状態（涙）。
ちょっとでも光が入ったら、ホワイトアスパラガスが、黄色やピンクに色づくので
商品価値が大幅低下になってしまいます・・・
あわてて、黒色のコーキングや黒色のガムテープで穴ふさぎ。
これが結構大変な作業です。
気をつけないと、すぐ光が入ってしまうのでとても気を使います。

収穫作業も大変っ(＞ ＜)

真っ暗な暗黒空間での収穫作業。
締めきった空間なので、日中はさすがに気温が上昇します。
中は40度を超える気温なので、収穫作業は早朝です。
ヘッドライトを付けて、カゴと鎌を持ち
一本一本、隣に芽吹いているホワイトアスパラガスに傷を付けないように
丁寧に慎重に収穫していきます。
ちょっとでも隣のアスパラガスに傷を付けたら
もうそれは、訳あり品になってしまいます。
お取り寄せ・通販で当農園のお客様に直接販売するしかありません。
また、遮光されたビニールハウス内は湿度も高い。
晴れた朝は気温も上がるので、汗でびっしょりに。
外に出たらもちろん寒いので、風邪をひきやすいので
健康管理には注意が必要な作業です。

食べたら疲れも吹き飛ぶ！ジューシィーで甘い！

なかなか大変なホワイトアスパラ栽培ですが、
食べたら疲れも吹き飛びます！！
ジューシーで甘く、ほんのりほろ苦さがたまりません。
大人向け、高級食材・野菜ですね。
土をかぶせて白くしたホワイトアスパラガスと違って
遮光シートを掛けて暗黒空間をつくり、そこで伸びたホワイトアスパラは
白く、傷も少なく美しい。
炭火やグリルで焼いて食べると絶品！
シチューにいれても、感動的なおいしさでした。
さっと湯がいて、生ハム巻いて食べたら
生ハムの塩味と相まって、とてもおいしかったです！
食感が残る程度にさっと茹でて、サラダにするのもいいです。
料理好きな方には、この季節、逃して欲しくない
旬の高級野菜・食材であることは間違いないでしょう。
札幌の友人に「バーベキューがあるからおいでよ」
誘われたときに、ホワイトアスパラガスを持参。
さっと洗って、焼き肉しながら炭火で焼いて食べたら
みんなおいしくて大喜びでした。

感動産直農家・寺坂農園としてどこまでできるか？

平成24年～挑戦したホワイトアスパラガス。
あなたにこの野菜をお届けし「おいしいっ！」と喜んでほしい。
生産者としてのゴールはそこにあります。
ものすごく手間のかかる『遮光栽培ホワイトアスパラ』ですが、
このこの高級食材はきっと野菜が好きなあなたには感動してもらえるはず。
お取り寄せ頂いた時には、いろんな料理でお楽しみください。

あなたは、どんな料理で楽しんでいただいたのか？
メールや感想ハガキで私たちに教えて頂けると、とてもうれしいです。

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