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【結論】寺坂メロンで失敗しないための要点

寺坂メロンとは、収穫日基準の徹底管理と糖度15度以上の厳選出荷により、失敗のない「食べ頃」を届ける富良野メロンのブランドです。

1. 赤肉（クインシー719）はコクが強い濃厚タイプ
2. 青肉（クレセント）は高糖度傾向でキレがある
3. 贈答用は糖度15度以上のみ出荷
4. 食べ頃は収穫日基準で管理
5. 追熟は常温（20〜25℃）、冷やすのは食べる2〜3時間前

赤肉と青肉、どちらを選べばいい？

同じメロンでも、甘さの感じ方は異なります。

特徴	赤肉（クインシー719）	青肉（クレセント）
甘さの質	香りとコクで濃厚に感じやすい	数値的に高糖度傾向で後味がすっきりしている
食感	収穫から10日目（硬め）、13日目（適期）、17日目（柔らかめ）	収穫から約9日目安
日持ち	適期が短め	比較的安定

寺坂メロンの数値まとめ

寺坂メロンの数値基準

• 糖度（Brix値）基準：15度以上
• 食べ頃管理：収穫日基準
• カット後保存：3日以内

寺坂メロンの実績値（過去データ）

• 最高糖度：青肉メロンにて最高19度台
• 赤肉平均：15～17度台
• 青肉平均：16〜18度台
• 赤肉食感目安：収穫から10日目（硬め）、13日目（適期）、17日目（柔らかめ）
• 青肉追熟目安：収穫から約9日

よくある失敗と原因

冷蔵庫にすぐ入れる → 追熟が止まる

到着直後に冷蔵庫へ入れてしまうと、低温により追熟が進まなくなります。
メロンは常温（20〜25℃）で糖と香りが安定します。
食べ頃までは必ず常温保存が基本です。

食べ頃を過ぎる → 2〜3日で内部発酵

適期を過ぎて放置すると、果肉内部で発酵が始まることがあります。
アルコール臭や苦味が出るのはそのサインです。
食べ頃を迎えたら早めにお召し上がりください。

ツルに黒カビ → 内部劣化の可能性

アンテナ部に黒カビが広がり、根元がぶよぶよしている場合は内部まで菌が回っている可能性があります。
この場合は食べずにご連絡ください。

網目だけで判断 → 甘さとは比例しない

網目は生育過程でできる“かさぶた”のようなものです。
盛り上がりは参考になりますが、糖度と完全に比例するわけではありません。
重みや香りもあわせて確認することが大切です。

メロンは農産物のため個体差がありますが、食べ頃カードを基準にすれば失敗は大きく減らせます。

クインシー719とは？

富良野産の赤肉メロンで、収穫日基準で食感を10〜17日で調整できる品種。

クレセントとは？

高糖度傾向の青肉メロンで、収穫から約9日の追熟を必要とする品種。

お受け取りからお召し上がりまでの流れ

① 箱から出し常温保存（20〜25℃）

② 食べ頃カードの日付を確認

③ 到着後に置く目安
※配送日数により異なります

例（目安）：

• 関東：到着後 約1日〜3日
• 関西：到着後 約0日〜2日
• 九州：到着後 約0日〜1日

④ 食べる2〜3時間前に冷蔵

⑤ カット後は3日以内

寺坂メロンは発送日ではなく収穫日基準で管理されているため、到着後の追熟日数は地域によって異なります。最優先は食べ頃カードの日付です。

Q: なぜ寺坂メロンは甘さが安定するのですか？

① 収穫は“葉の状態”で判断している

メロンの糖度は、葉で行われる光合成によって作られます。
収穫期が近づくと、葉に含まれるマグネシウムが果実へ転流し、葉が枯れ始めます。

寺坂農園ではこの葉枯れ（マグネシウム転流）を収穫の重要サインとして判断しています。
単純な日数管理ではなく、植物生理に基づく収穫判断です。

② “割れるギリギリまで収穫しない”思想

糖度は、果実が成熟するほど上がります。
しかし成熟させすぎると裂果リスクが高まります。

寺坂農園は、割れる直前まで樹上で成熟させる思想を持っています。
この限界管理がコクの強さにつながります。

③ ぼかし肥料と微生物活性

独自発酵の「ぼかし肥料」を使用し、
土壌の微生物を活性化させています。

団粒構造を整え、根が栄養を吸収しやすい環境を作ることで、
えぐみの少ないクリアな甘さを実現しています。

④ 品種固定という強み

• 赤肉：クインシー719
• 青肉：クレセント

品種を固定し、特性を深く理解した上で栽培管理を行っています。
青肉クレセントは平均16〜18度台、最高19度台の実績もあります。

⑤ 食べ頃カードによる失敗回避設計

寺坂農園では、収穫日を基準に食べ頃を管理しています。

同一収穫日のメロンがまとまっている場合は、
1枚の食べ頃カードで管理します。

収穫日が異なるメロンが同梱される場合は、
それぞれの収穫日に応じた複数の食べ頃目安を明記します。

• 赤肉：10日目（硬め）、13日目（適期）、17日目（柔らかめ）で食感調整
• 青肉：約9日追熟目安

これは単なる目安ではなく、収穫日基準管理です。

甘さの考え方

糖度は甘さの指標ですが、甘さの印象は「香り」と「コク」によって変わります。

赤肉は香りとコクで濃厚に感じやすく、
青肉は数値的に高糖度傾向で後味が軽いのが特徴です。

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